商用廚房給水設計要注意哪些要點？廣州天圣話你知！

商用廚房給水設計要注意哪些要點？廣州天圣話你知！

在短視頻平臺看各位大廚的做菜視頻時，經(jīng)常看到觀眾提問：“為什么廚師寧可浪費水，也不關(guān)灶旁邊的水龍頭？”有的大廚也會說：“如果廚師在炒菜時，不開著灶旁邊的水龍頭，說明這個廚師非常不專業(yè)，立馬叫他走人”。其實，廚師這么做，是為了保護爐灶表面和內(nèi)部不被高溫破壞。如果高溫居高不下，反而需要把水龍頭的水越開越大。管中窺豹，由此可知商用廚房中，用水量是非常巨大的。那么商用廚房設計的給水設計要如何做呢？下面由廣州天圣為您解答一二。

一、廚房給水管線的布置

1、廚房內(nèi)應設置垂直管線區(qū)和水平管線區(qū)，管線應避免隨意穿越。

2、管線從上到下依此宜為燃氣管、熱水管、給水管和排水管。

3、廚房內(nèi)較長的水平管線宜設置在操作臺下靠墻的位置，廚房內(nèi)的水平管線不應影響設備的正常使用。

4、給水立管應設置靠近洗滌池集中布置。

二、冷、熱水供給

1、冷、熱水采用獨立的支管路系統(tǒng)，熱水支管長度超過10米應設置支管循環(huán)系統(tǒng)。

2、在廚房便于操作的區(qū)域設置檢修房門。

3、應為廚房配備專用生活熱水貯水式加熱器，用來向廚房區(qū)域供應60℃的熱水。

4、供應洗碗機的80℃生活熱水由廚房廚房公司選定的內(nèi)部輔助加熱器保證。

同時，在廚房操作間供水設計時應考慮廚師就近和方便。不應由于水源配備的太少，而使得廚師要跑很遠才能找見水池，這樣不但會降低工作效率而且在忙起來時就很難顧及清洗，而廚房的衛(wèi)生很難令人信服。

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